録音対象や再生時の環境により印象・現れ方は変わってきますが、マイクロフォンはほぼ間違いなく、そのグレード（＝価格）が上がれば正直に性能（音質/情報量）も上がると考えてよいかと思います。
今現在予定している録音と、将来するであろう録音をより良い音質で、価値のある有意義な録音とするためにも〜トイカメラと高級一眼カメラを使い分けるように〜極力ハイグレードのマイクロフォンを使用することは重要かと考えます。

マイクロフォンにはいろいろな種類がありますので、動作形式別にコンテンツを分けてみました。

業務用、高音質録音の主流。最近は手頃な価格のものも多い
DCバイアス式コンデンサー型マイクロフォン（基本的に、ステレオ収録には同じものが２本必要）

多くは家電扱い。一本でステレオ収録できるものも多い、
エレクトレットコンデンサー型マイクロフォン

歌、スピーチ専用。とりあえずどんなレコーダーでも使える
ダイナミック型マイクロフォン

iPhoneに装着。専用アプリでiPhoneをレコーダーにしてしまう
モバイル端末用マイクロフォン

音の入り口を限りなく広く、滑らかに！
DCバイアス式コンデンサー型マイクを使う理由

マイクロフォン/マイクケーブルの出力端子には、現在主にXLR-オス型（ステレオの場合は２系統。）

あるいは3.5mmステレオミニフォン型プラグ

が主に使われています。

ボーカルマイク用（カラオケ等）では6.3mm標準フォンプラグが通常使われます。